Les impacts du changement climatique se font cruellement sentir dans l’industrie viticole. Épisodes de gelée tardive, sécheresses de plus en plus présentes, les événements climatiques poussent la filière à se réinventer. La société de capital investissement Demeter vient justement de lancer un nouveau fonds, baptisé VitiRev Innnovation, qui va investir dans des start-ups proposant des solutions pour la filière. "Il s’agit de trouver des solutions et des produits qui permettent aux vignerons de pouvoir continuer à produire du vin dans dix ou vingt ans", explique Amaury Kalt, directeur d’investissement chez Demeter en charge du fonds.