L'industrie agroalimentaire use et abuse du sucre dans ses produits transformés, autant pour ses qualités multiples dans les processus industriels que pour son faible coût. La quantité absorbée par les consommateurs ne cesse donc d'augmenter, avec de lourds enjeux de santé public à la clé (obésité, diabète de type 2). Face à ce cercle vicieux, pouvoirs publics et investisseurs tentent d'introduire réglementations et bonnes pratiques pour protéger les publics les plus fragiles, comme les enfants ; sans que les entreprises spécialisées dans le "snacking" ne voient encore de raisons de s'interroger sur leur avenir. Certains investisseurs vont jusqu'à considérer que le risque sucre pourrait bouleverser l'industrie agroalimentaire à la manière des mobilisations qui ont fait du secteur du tabac un paria.